Dietary Guidelines for Americans 2020-2025 / Nineth Edition
美国人饮食指南▪2020–2025 / 第九版
| The Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025 provides advice on what to eat and drink to meet nutrient needs, promote health, and help prevent chronic disease. This edition of the Dietary Guidelines is the first to provide guidance for healthy dietary patterns by life stage, from birth through older adulthood, including women who are pregnant or lactating. |
《美国人饮食指南▪2020–2025》建议人们应该进食些什么，才能满足各项营养需求，促进健康，并有助于预防慢性疾病。这版《饮食指南》首次按照生命阶段提供健康饮食模式的指导，从出生直到老年，包括怀孕或哺乳的妇女。 |
Executive Summary / 内容提要
人们吞下的食物和饮料会对健康产生深远的影响。食物和健康之间的科学联系已经存有数十年的记录，大量且越来越有力的证据表明，健康的生活方式——包括遵循健康的饮食模式——可以帮助人们达到并维持良好的健康状况，降低罹患慢性疾病的风险，体现在生命中的每个阶段：婴儿和幼儿期、儿童和青春期、成年时期、怀孕和哺乳期、以及老年时期。健康饮食模式的核心要素在整个生命周期、对于各种健康体征都高度一致。
自从第一版于1980年发布以来，《美国人饮食指南》基于科学依据建议人们如何进食，以促进健康、降低罹患慢性疾病的风险、满足各项营养需求。发布《饮食指南》是1990年“全国营养监测和相关调研法案”的要求，该法案规定，最低限度每隔5年，美国农业部（USDA）和卫生与公众服务部（HHS）必须联合发布一份报告，为公众提供营养和饮食信息及各种指南。该项法规（公共法101-445，美国法典标题7第5341节及后续）要求《饮食指南》须立足于当前占主导地位的科学和医学知识。《饮食指南》2020-2025年版本是以2015年版本为基础，依据2020年“饮食指南咨询委员会”的《科学报告》作修订，并考虑联邦机构和公众的意见。
《饮食指南》旨在让政策制定者及营养和健康专业人士帮助所有的个体及其家人选择健康、营养充足的饮食。《饮食指南》中的信息是用于制定、实施、评估各项联邦食品、营养、及健康政策和方案；也是为公众设计的各种联邦营养教育资料的基础，以及美国农业部、卫生与公众服务部营养项目中营养教育的组成部分。州和地方政府、学校、食品工业、其它企业、社区团体、和媒体也采用《饮食指南》信息来制定计划、政策、与公众交流。
《饮食指南》的目的是促进健康和预防疾病。基于这种公众健康取向，《饮食指南》不包含治疗慢性疾病的临床指南。慢性疾病是缘于遗传、生理、行为、社会经济、和环境因素的综合影响，患有这些疾病的人需要特别的医疗保健，需要卫生专业人士的密切监察。为编写《饮食指南》而审核的有关饮食与健康的主要科学证据源于美国大众——其中包括：①身体健康者；②高风险人群，亦即容易罹患与饮食相关的各种慢性疾病，诸如心血管疾病、2型糖尿病、和肥胖症；③部分患有与饮食相关的一种或多种慢性疾病者。同时很重要的是，联邦机构、医疗组织、卫生专业人士采用《饮食指南》必须相应调整，以满足患者的特定需求，将其作为针对特定慢性疾病的多层面治疗方案的组成部分。
Consistent and Evolving / 连贯稳定同时发展演进
尽管许多建议随着时间的推移仍然保持相对一致，但《饮食指南》在从前版本的基础上，也随着科学知识的发展而演进。 2020-2025年《美国人饮食指南》在3个重要方面反映出这种演进：
首先是认识到与饮食相关的慢性疾病，诸如心血管疾病、2型糖尿病、肥胖症、和某些类型的癌症，在美国人当中非常普遍，并构成一个严重的公共健康问题。如今，超过一半的成年人患有一种或多种与饮食相关的慢性疾病。因此，最新版的《饮食指南》侧重于健康个体、超重或肥胖者、以及慢性病高风险人群。2020-2025年《饮食指南》的基本前提是：所有人，无论其健康状况如何，都可以从改变饮食选择中受益，进而更好地支持健康的饮食模式。
第2点是着重于饮食模式。研究人员和公共卫生专家，包括注册营养师，都知道营养品和食品并非孤立地被食用。人们摄取营养是多种组合的长期过程——一种饮食模式——而这些食物和饮料会协同对健康起作用。《2015-2020年美国人饮食指南》把对此要点的理解付诸实践，把建议的重点聚焦于健康的饮食模式。2020-2025年《饮食指南》贯串始终的是强调健康饮食模式的重要性——而不是孤立的营养品、食品、或食品组。
第3点是关注生命全过程。这版《饮食指南》鼓励在生命的每个阶段都因循健康的饮食模式，从婴儿时期到老年时期。这本指南按照生命阶段提供健康饮食模式的建议，明确每个生命阶段的特定需求，顾及到应该延续至下一阶段的健康饮食模式的特征。自1985年版本以来，2020-2025年《饮食指南》首次包含有关婴幼儿健康饮食模式的建议。
The Guidelines / 准则
2020-2025年《饮食指南》提供4条总体指南要点，鼓励在生命的每个阶段都因循健康的饮食模式，指出个体有必要改变食物和饮料的选择，以实践健康的饮食模式。这本指南还明确强调，健康的饮食模式不是严格的处方。这本指南是可用于量身定制的核心元素框架，个体可以在其中打造特殊的、可负担的选项，以满足自己的个人、文化、和传统偏好。几个健康饮食模式的示例在指南中有展示，这些示例从整体上诠释和融合健康的进食建议。这本指南还给出几点重要建议，为整个生命过程中的健康进食提供进一步的指导。
| | 遵循《美国人饮食指南》让每一口食物都起作用。
下面是作法： |
| ① | 在生命的每个阶段都遵循健康的饮食模式。
在生命的每个阶段——婴儿期、幼儿期、童年期、青少年期、成年时期、怀孕期间、哺乳期间、老年时期——健康进食永远不会为时过早或过晚。
- 在生命的最初6个月左右的时间里，仅喂食母乳给婴儿。母乳喂养至少持续到婴儿满1岁，如果愿意可以持续更长的时间。在无法母乳喂养的情况下，第1年为婴儿喂食强化铁的婴儿配方奶。婴儿出生后不久就可以补充维生素D。
- 在大约6个月的时候，为婴儿引入营养丰富的辅助食品。为婴儿引入各种辅食，包括可能会过敏的辅食。鼓励婴幼儿进食所有食物群组的各种各样的食物。引入富含铁和锌的食物，特别是对于母乳喂养的婴儿。
- 从12个月大直到老年，在整个生命周期中都遵循健康的饮食模式，从而满足各项营养需求，维持健康的体重，降低罹患慢性疾病的风险。
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| ② | 量身定制并享受营养丰富的食物和饮料，融合个人偏好、文化传统、和预算考量。
健康的饮食模式有益于所有的个体，无论年龄、人种、族裔、或当前的健康状况。《饮食指南》提供一个框架让个体量身定制，融合个人的需求和偏好以及美国多样文化的饮食习惯。
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| ③ | 专注于满足各个食物群组的要求，进食营养丰富的食物和饮料，同时保持在卡路里限度以内。
《饮食指南》的根本要点是，身体需要的营养应该主要来自食物和饮料——特别是营养丰富的食物和饮料。营养丰富的食物可提供维生素、矿物质、和其它促进健康的成分，同时完全或几乎没有添加糖、饱和脂肪、以及钠。健康的饮食模式包括各种形态的营养丰富的食物和饮料，涵盖所有食物群组，进食推荐的份量，控制在卡路里限度以内。 构成健康饮食模式的核心要素包括：
- 各种蔬菜——深绿色、红色和橙色蔬菜，蚕豆、豌豆、和扁豆，富含淀粉的蔬菜，以及其它蔬菜；
- 水果，尤其是未加工的整颗水果；
- 谷物，其中至少一半是全谷物；
- 乳制品，包括脱脂或低脂牛奶、酸牛奶、奶酪，和/或无乳糖、经强化的豆基饮料和酸豆奶作为替代品；
- 蛋白质食品，包括瘦肉、家禽、禽蛋，海鲜，蚕豆、豌豆、和扁豆，坚果、种籽粒、大豆制品；
- 食用油，包括植物油和食物中的油，比如海鲜和坚果中的油。
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| ④ | 限制外加糖、饱和脂肪、及钠含量较高的食物和饮料，并限制酒精饮料。
在每个生命阶段，满足食物群组的建议——即使选择营养丰富的食物——都要求限制每日摄入的卡路里和钠。健康的饮食模式没有太多空间留给额外添加的糖、饱和脂肪、或钠——或者酒精饮料。少量的糖、饱和脂肪、或钠可以加入到营养丰富的食物和饮料中，以帮助满足食物群组的建议，但含有较多这些成分的食物和饮料应该加以限制。限制额度为：
- 外加糖——从2岁开始占每天摄入的卡路里少于10％。避免让2岁以下的幼儿食用含有外加糖的食物和饮料。
- 饱和脂肪——从2岁开始占每天摄入的卡路里少于10％。
- 钠——每天少于2,300毫克——对于14岁以下的孩童甚至更少。
- 酒精饮料——达到法定饮酒年龄的成年人可以选择不饮酒，或适度饮酒，男性限制在每天2杯或更少，女性限制在每天1杯或更少。少喝比多喝对健康更有益。有些成年人不应该饮酒，比如怀孕妇女。
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Terms To Know / 术语解释
有几条术语在《饮食指南》中通篇可见，对于理解“指南”并将其付诸实践至关重要。这些术语定义如下：
- 饮食模式：是食物和饮料的组合，构成个体长期以来的饮食摄入状况。这可能是描述某种饮食习惯方式，或者是建议的食物组合。
- 营养密集：营养密集的食物和饮料提供维生素、矿物质、和其它促进健康的成分，几乎没有外加糖、饱和脂肪、和钠。蔬菜、水果、全谷物、海鲜、鸡蛋、蚕豆、豌豆、扁豆、无盐坚果和种籽粒、无脂和低脂乳制品、瘦肉和家禽——烹饪时不添加或少添加糖、饱和脂肪、和钠——都是营养密集的食物。
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对于大多数人而言，无论年龄或健康状况如何，要实践健康的饮食模式，都需要改变食物和饮料的选项。其中部分改变只需要简单的替换即可，而其它的则需要付出更大的努力才能完成。这版《饮食指南》提供全方位的指导，帮助选择营养丰富的食物和饮料以代替不健康的选项，此外还讲解特定的营养考虑因素，针对每个生命阶段的个体——婴儿和幼儿、儿童和青少年、成年人、怀孕和哺乳妇女、以及老年人。
虽然是个体最终决定进食什么及进食多少，但他们的个人关系，他们生活、学习、工作、娱乐、聚居的环境，以及其它背景因素——包括能否持续获得健康又负担得起的食物——会强烈影响他们的选择。卫生专业人士、社区、企业和行业、各种机构、政府、社会的其它环节都可以发挥作用，支持个人和家庭按照《饮食指南》作选择，并确保所有人都能获得健康又负担得起的食物。在选择健康饮食和改善获取健康食物的路径方面，各种社会资源，包括支援家庭的联邦项目，无论大小和构成，在这版《美国人饮食指南》中通篇都有重点标记。 |
Above contents are translated from / 以上内容译自
https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/DGA_2020-2025_ExecutiveSummary_English.pdf
